Lohnt sich Livemusik im Restaurant?

Drei Befunde, und alle drei mit einer Einschränkung, die dazugehört.

Musik erhöht den Umsatz, gemessen an der Konserve. Die GEMA hat 2025 eine Feldstudie an über 200 Einzelhandels- und Gastronomiestandorten in Deutschland vorgelegt, Feldphase September 2023 bis November 2024. In Wochen mit Hintergrundmusik lag der Gastronomieumsatz im Schnitt 5,4 Prozent höher als in Wochen ohne. Dazu gehört: Auftraggeberin ist die GEMA, die selbst Musiklizenzen vergibt, ein vollständiger Studienbericht mit Stichprobengrößen je Branche ist nicht veröffentlicht, und gemessen wurde ausschließlich Hintergrundmusik.

Passende Musik wirkt stärker als beliebte Musik. In einer Online-Befragung mit 346 auswertbaren Antworten hing die wahrgenommene Echtheit eines Restaurants stärker damit zusammen, ob die Musik zum Thema des Hauses passt, als damit, ob sie den Gästen gefällt. Die wahrgenommene Echtheit wiederum hing mit Zufriedenheit und Wiederkommen zusammen. Einschränkung: Das Gefallen war ebenfalls bedeutsam, bei Familien sogar stärker, und untersucht wurde Hintergrundmusik bei US-Gästen.

Musik verlängert den Aufenthalt. In einem Feldversuch in einem US-Restaurant blieben Gäste bei langsamer Musik im Schnitt 56 Minuten am Tisch statt 45 Minuten bei schneller Musik. Der Essensumsatz änderte sich dabei nicht, nur der Umsatz mit alkoholischen Getränken stieg. Ein Feldversuch von 2024 hat die längere Verweildauer bestätigt, den Umsatzeffekt nicht: dort war die Rechnungshöhe zwischen den Tempogruppen gleich.

In vier Fällen raten wir ab, und zwar bevor Sie anfragen.

Wenn Ihr Haus an allen Öffnungstagen ausgelastet ist und Ihre Rechnung auf schnellem Durchlauf beruht. Wenn die Musik nicht zu Küche und Publikum passt, weil sie dann als Fremdkörper wirkt. Wenn Sie gerade in der Hochsaison stecken und niemanden haben, der sich um Ankündigung und Ablauf kümmert. Und wenn Sie nur einen einzelnen Termin planen, ohne ihn anzukündigen: dann erreicht er nur die Gäste, die ohnehin gekommen wären.

Der häufigste Grund, warum ein Musikabend nichts bringt, ist nicht die Musik. Es ist, dass niemand vorher davon wusste.

Sieben Punkte, die sich vorher klären lassen und hinterher Ärger ersparen.

• Platz. Ein Solo mit Gitarre oder Bouzouki braucht etwa zwei mal zwei Meter, einen Stuhl ohne Armlehnen und eine erreichbare Steckdose. Rechnen Sie aus, wie viele Sitzplätze das kostet.
• Lautstärke. Ausdrücklich vereinbaren, nicht voraussetzen: akustisch oder leicht verstärkt, kein Schlagzeug, Gespräche am Tisch müssen möglich bleiben.
• Spielzeiten. Beginn, Anzahl und Länge der Sets, Pausen und Endzeit. Üblich sind drei Sets zu etwa 45 Minuten. Der Aufbau gehört vor die ersten Gäste.
• Schriftliche Zusage. Datum, Uhrzeiten, Besetzung, Gage samt Fahrtkosten, Zahlungsweise und eine Regelung für den Ausfall auf beiden Seiten.
• Anmeldungen. Die Veranstaltung bei der GEMA melden, die Künstlersozialabgabe auf das Honorar einplanen, und prüfen, ob eine Anzeige bei der Gemeinde nötig ist. Einzelheiten stehen in den Ratgebern unten.
• Personal. Ein Abend mit längerer Verweildauer braucht eine andere Besetzung als einer mit zwei Tischbelegungen.
• Messen. Legen Sie vorher fest, woran Sie den Erfolg messen: gleicher Wochentag mit und ohne Musik, Gästezahl, Durchschnittsbon, Reservierungen. Ohne diesen Vergleich bleibt es Gefühl.

Die rechtliche Seite steht ausführlich in eigenen Ratgebern: was Sie vor dem ersten Abend klären, die GEMA-Anmeldung, die Künstlersozialabgabe, Lautstärke und Nachbarn, Livemusik im Biergarten und die stillen Tage in Bayern.